Так, возможно хранение свежих огурцов и помидоров с хреном, который обладает такими свойствами. На дно чистой банки кладут натертый хрен (200 г на трехлитровую банку), поверх него кружочек картона с дырочками. На кружочек плотно укладывают огурцы огурцы или помидоры банку накрывают крышкой и ставят в холодильник. В течении месяца огурцы сохраняют свежий вид и хорошее качество. Трудно хранить в свежем виде зелень - салат, укроп, пертушку, сельдерей, шпинат. Вот почему сразу же после сбора зелень необходимо поместить в прохладное место, затем перебрат и положить на 20-30 минут в холодную воду. Когда приставшие частицы песка и земли отмокнут, промыть в большом количестве воды. Воду менять 2-3 раза. Слегка подсушенную и охлажденную зелень завернуть в редкую ткань и уложить в стеклянную банку с полиэтиленовой крышкой или в пакет из пленки толщиной 40=60 мк. Подготовленную таким образом зелень можно хранить в холодильнике при 0С 7-10 дней. Если она влажная, пакеты оставляют открытыми или в них делают отверстия.
