Сырье должно быть доброкачественным, тщательно отсортированным и промытым. Крупные плоды нарезают тонкими ломтиками, а мелкие (ягоды) помещают целыми на поддоны с достаточно частой перфорацией (марля, металлическая сетка). Осенью для сушки подвешивают над газовой плитой на высоте 70-80 см металлическую решетку. На нее помещают сетку с плодами. Огонь должен быть слабым. Яблоки и грибы можно сушить и нанизанными на металлические или деревянные спицы. Хранить сухофрукты лучше во влагонепроницаемой стеклянной или пластмассовой посуде.
