Белки, или протеины, необходимы организму, чтобы создавать собственные клетки - основные элементы организма - и запускать определенные реакции обмена веществ. Кроме того, белки - важное транспортное средство для других веществ, например для составляющих элементов крови - эритроцитов. Антитела для защиты организма от болезней - это тоже белковые образования. Белок - основа мышечной структуры. Однако избыток белка, получаемый с пищей, наш организм перерабатывает в жир и откладывает его, что приводит к полноте.