Самые свежие яйца обтереть каким-нибудь маслом или жиром и укладывать их острыми концами вниз в ящик с овсом; каждое яйцо должно быть засыпано овсом настолько, чтобы никак не касалось один другого. Их ставят рядами, потом засыпают вершка на два (вершок - 4,44 см) овсом, верхний же слой овса должен быть вдвое толще. Наполнив таким образом ящик до самого верху, заколотить его плотно крышкой и поставить в сухое, но холодное место. Их сберегают также в хорошо высушенной соли, в дубовом пепле, в высушенном на печке песке, укладывая яйца также рядами, все носиками вниз.